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La papa es un tubérculo nativo de las regiones montañosas de los Andes, en América del Sur, donde la planta ha sido cultivada por más de 10.000 años, desde la época del imperio Inca. En la actualidad, la papa es un alimento básico a nivel internacional, ocupando la posición de cuarto cultivo alimentario más distribuido del mundo, después del maíz, el trigo y el arroz. Debido a su fácil digestión, desempeña un rol muy importante en la alimentación de enfermos, personas convalecientes y niños.
